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面试问我怎样看待酒店楼面经理这岗位

发布于:2019-01-16 15:48来源:未知 作者:千赢国际 点击:

  完成你所有的义务以提供友善的、快速的、可靠的、专业的服务从而创造客满意的良好环境.确保向所有的顾客提供快速、殷勤的、专业化的服务与相应的推销,利用任何一个可能的机会增加餐厅的盈利,亲自询问每位/桌客人他们所享受的食物与服务是否让他们满意。亲自消除任何负面的意见,并与高级楼面经理一起细致讨论这些负面意见。监控日常的依照预算所制定出的现行销售方式,并预测和调整附加销售中的不足。

  您必须对菜单、每日的特色菜、菜品的准备方式和每道菜所用的原料都非常熟悉。并且每日向厨师核对每日需要推销的菜品,哪些菜品没有上菜单,并且知道所有没有列上菜单但是厨房可以准备的菜品。同样的,您也必须知道菜单上所有的菜品哪些不能被提供或者已卖完,并且做出必要的调整和改变,售完的和不能提供的菜品必须由您清楚地写在厨房/服务区域的服务公告板上

  您必须用心了解酒单,并且对每种红酒酿造年份和特性都要非常熟悉。您需要向酒水部经理核对需要特别推销的酒水/饮料,过期的以及已售完的红酒。

  您的职务要求您随时特别注意您的和您下属的仪容仪表,保证你穿着制服时保持自豪和自信。您必须确保他们穿着制服是保持同您一样的精神状态。

  您必须熟悉所制定的所有的标准/程序以及你的与您下属的职位要求,以便于您可以给与您下属的表现清楚准确地评价。您必须熟记饭店员工手册并且要求您的下属贯彻执行以保持工作激情。

  您需要每日同高级楼面经理会面以更新每日所发生的任何突发事件,但不需要记录进值班日记,只是寻求预防这类事件的再次发生的方法。建议组织下属参加额外的、特别的培训,建议这一特别课程的内容为“怎样解决问题”。

  您必须每日查看餐厅的值班日记并签上中肯的意见尤其是有关于违背标准的行为。并且您还要备注上有关于特殊客人与这些客人特殊要求的内容。

  向高级楼面经理清楚地、简练的、客观的提出改进你所负责的餐厅的意见或建议,并保证改进方案被有效的实施

  您必须安排不少于10分钟的与每位领班的周例会,讨论关于员工,他或她的个人问题等事宜,让整个经营过程都能有一个很好的感觉。这样的会议应该秘密的进行。

  如果您因为任何理由要求改变您的工作时间、休息时间和年假时间,这样的要求都要报给高级楼面经理,并获得他的认同/批准

  如果您身体欠佳或有其他原因让您不能前来工作,您必须尽可能早的告知高级楼面经理或他授权的代表他的人。

  当高级楼面经理安排菜品介绍/试尝的时候,您将会与您的下属一起参加提供给员工的新菜品的介绍/试尝。

  当高级楼面经理安排试尝的时候,您将与您的员工一起参加提供给员工的红酒和饮料的试尝/介绍。

  鼓励领班直接处理不太重要的关于客人的任何问题或投诉。但是,如果当客人生气、辱骂或员工无法安抚客人的时候您必须及时协助领班解决。

  如果当你听到任何关于酒店其他服务的负面意见,如:电话、洗衣、客房、前台等等,请将这些意见完整的并准确地向高级楼面经理汇报。

  关于不紧要的维修事件应向高级楼面经理汇报。在他缺席的时候,您将递交被批准的维修单,并将复印件交给中餐行政经理,当高级楼面经理返回后存档,并跟进。原单及时交与工程部。

  很紧要的工程事件,需要及时与总工程师或他授权代表他的人联系。同样的,维修单将按上述程序上交。

  您有责任及时告知高级楼面经理关于您下属的辞职意愿,以便及时安排合适的人选代替空缺。

  任何口头上的警告和任何与您下属正式的讨论都要求被记录下来,记录下所有讨论后的中肯的意见,以便于在个人记录中存档。

  每年两次,您需要准备每位长期雇用领班的评估材料,并对其个人表现做出清楚地、公正的评价,并就这些评估与相关的领班细致讨论并签字确认。这些文件将作严格保密处理并由您本人亲自交给高级楼面经理。

  您需要阅读下属对他的领班的评价,如果您赞同,签字后将其亲自交给高级楼面经理,并对这些文件作保密处理

  高级楼面经理可能会要求实施培训课程。您的责任是用心准备以确保参加您培训课程的服务员能最大限度从您的课程里获得价值。

  您将有可能被高级楼面经理安排参加酒店其他部门的交叉培训。交叉培训将给你自身带来好处,并且也鼓励您尽可能多的去学习。从您去到的那个部门的部门总监那里获得关于您的表现/兴趣的报告将存入您的个人档案,成为其中的一部分。

  有时您将被高级楼面经理要求履行其他的任务和分配其他的工作,或协助其他部门或餐厅。

  让您的所有下属,尤其是当您被考虑提升时准备接受您工作的领班做好准备是您工作的部分。您应毫不保留的将您的知识传授给他们,因为您的提升完全依仗将要接手您的工作的领班是否准备就绪

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